Tham quan cách trang trí quán café Starbucks Reserve Chicago lớn nhất thế giới. Starbucks Reserve là gì?

Tại Việt Nam khi nói tới quán café Starbucks thì người tiêu dùng coi đây là một quán café sang trọng, với thức uống đắt tiền, và các món bánh ngọt cao cấp. Tuy nhiên tại Mỹ, và các nước Châu Âu, hay Nhật, Hàn Quốc, thì Starbucks chỉ là một dạng quán “ cafè nhanh” hình ảnh quen thuộc của những quốc gia này đó là một người đi đường vừa bước những bước chân vội vàng vào lúc 7.30 sáng trên tay trái đang cầm ly café với hình ảnh logo Starbucks Mỹ Nhân Ngư, tay phải đang nói chuyện điện thoại, vừa đi vừa nhấm nháp ly cafè mà không quan tâm nhiều lắm đến vị của café, chỉ biết uống xong ly café này sẽ tỉnh táo và làm việc thế là đủ. Đã từ lâu, tại các nước phát triển này, Starbucks không còn là một thương hiệu cafè cao cấp nữa, mà là những quán cafè bình dân, chỉ cần 3USD có thể xếp hàng và có cho mình một ly cafè. Kết quả này là do Starbucks đã mở rất rất nhiều cửa hàng trên cùng một thành phố, và mọi góc gách của thành phố lớn trên thế giới đều có thể tìm thấy quán café Starbucks, nó phổ biến nhiều như quán Macdonal. Các quán café của Starbucks không chỉ bán các loại đồ uống pha chế từ cafè, ngoài cafè còn có hot dog, hamburger, cheese cake, tùy vào quy mô quán lớn nhỏ mà có các loại thức ăn nhẹ đi kèm, thậm chí một số quán còn bán đồ uống liên quan tới trà.

Chính số lượng quá lớn các quán cafè khiến người tiêu dùng thương hiệu Starbucks càng ngày càng bình dân, không có gì được gọi là thương hiệu cafè cao cấp. Ngay cả khi bạn không có thời gian để ngồi xếp hàng, có thể dùng App sau đó order thức uống qua smart phone, thanh toán tiền qua thể tín dụng, và lái xe qua quán để pick up thức uống mình order, khách hàng không cần phải xuống xe, và không cần phải xếp hàng chờ. Nhanh chóng, tiện lợi, vừa túi tiền, hương vị chung chung, khiến cho tín đồ cafè ngày càng xa thương hiệu này.

Đối với thị trường cafè vẫn còn một phân khúc cafè cao cấp, đó là những khách hàng có sở thích uống, nhâm nhi, suy tư, tìm vị mình thích trong từng loại cafè, không phải câu chuyện của những năm 80, cafè đơn giản chỉ là cafè. Còn giờ đây, phân khúc cao cấp này họ quan tâm đến nhiều thứ như: Nguồn café trồng ở đâu? Giống café gì? Rang như thế nào? Xay ra sao? Cách pha chế? Cách kết hợp các loại nguyên liệu khác trong ly cafè? Môi trường thưởng thức ly café ra sao? Tất cả đều phải rõ ràng, và khiến cho ly café thêm phần tinh tế thi vị, và người ta sẽ sung sướng đến khi thế nào khi thưởng thức ly café đúng theo hương vị của mình tìm kiếm. Thông thường, những quán cafè dạng này thường do các công ty địa phương thực hiện, làm theo đúng bản sắc của địa phương. Nhưng đối với Starbucks họ muốn chinh phục phân khúc này để lấy lại hình ảnh thương hiệu như đã từng làm. Là một công ty toàn cầu họ hoàn toàn có tiềm lực, năng lực, và nguồn lực để thực hiện, phần còn lại còn do ý chúa quyết định đối với thương hiệu cafè này. Và từ đó quán cafè dạng Starbucks Reserve xuất hiện, một dạng quán cafè cao cấp, dành cho những người sành điệu. Ly café bán tại những quán Reserve sẽ có hương vị hơn hẳn những quán thông thường, nhân viên phục vụ tại những quán này là người được đào tạo, sàng lọc, hiểu rõ, biết rõ, từng loại cafè, quá trình pha chế cũng rất điệu nghệ mang tính nghệ thuật cafè, kèm theo nó, nội thất không gian quán cũng không thể trúng lắp so với các quán cafè khác.

Quán café Starbucks Reserve đã xuất hiện tại các thành phố lớn nhất thế giới. Việt Nam cũng có một quán nằm trên đường Hàn Thuyên Quận 1 nhưng quy mô nhỏ hơn rất nhiều so với nước khác.

Quàn café Starbucks Reserve Chicago lớn nhất thế giới năm trên đại lộ Michigan Avenue, con đường lâu đời nhất của thành phố Chicago.

Bước vào trong quán là chúng ta thấy ngay một hệ thống rang xay cafè tại chỗ, nó chiếm hết ½ diện tích tầng trệt, nhưng là một cơ hội, minh chứng cho thấy được những ly café khách hàng đang thưởng thực được rang và xay tại quán, với công nghệ hoàn toàn khép kín, việc duy nhất nhân viên phải làm là đổ các bao café dựng sẵn vào máy, và đầu cuối cùng là các ống lớn chứa hạt cafè hoàn chỉnh sẵn sàng cho việc pha chế.

Từ tầng trệt lên hết tòa nhà có 3 tầng, và những cột này có nhiệm vụ đưa hạt café đã rang xong lên từng tầng của tòa nhà. Trong mỗi cột này cò chứa hệ thồng xoay tròn chứa các khay, các khay này di chuyển theo hình xoắn ốc đưa hạt café lên cao.

Tầng một quầy pha chế của quán. Tại tầng này thức uống chủ yếu là cafè và bánh ngọt kèm theo. Xưởng sản xuất bánh cũng đặt ngay tại tầng này.

Tầng 2 là không gian hoàn toàn café, nơi đây đặt trái tim của cả quán, chỉ có café và café không có thức uống nào khác.

Tầng 3 ngoài café có phục vụ thêm thức uống có cồn. Đây là tầng trên cùng của tòa nhà, không gian yên lắng hơn.

Tại khu vực tầng ba khách hàng có thể tìm những góc riêng thế này, để nhìn ngằm đại lộ Michigan sang chảnh từ trên cao.

Đèn trang trí tại tầng ba tại quán cafè Starbuck Reserve chụp tại tầng ba của quán. Quán sử dụng rất ít đèn trang trí, nhưng sự dụng nhiều đèn Spot light để khách hàng tập trung vào những sản phẩm dịch vụ, không gian, văn hóa cafè hơn là những vật dụng trang trí khác. Hình trên là một đèn góc có chụp bằng sắt, sau đó dùng Laser để khắc các họa tiết, đèn này được đặt riêng sản xuất theo yêu cầu của quán, cả quán duy nhất dùng ba bộ đèn góc này, ngoài ra không thêm bất cứ một đèn trang trí nào khác nữa.

Các bình dạng ống chứa café. Café sau khi được máy rang xong sẽ tự động chạy vào các bình chứa này mà không cần có bàn tay của con người chạm vào. Bạn để ý phía trên của mỗi bình đều có những ống nhựa, các ống náy chính là ống dẫn hạt cafè.

Hệ thống bình chứa cafè đặt tại chân cầu thang bộ của quán, mỗi bình sẽ chứa một loại cafè duy nhất. Café rang xay ở đây được tuyển lựa cẩn thận từ các vùng café nổi tiếng trên thế giời như Brazil, Jamaica, Ethopia… có giá thành rất cao, trung bình 60USD cho 500g café dạng hạt.